Rakott krumpli

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg közepes szemű krumpli
6 tojás
10 dkg füstölt, paprikás kolbász
5 dl tejföl
2 tojássárgája diónyi sütőmargarin
10 dkg szeletelt, füstölt szalonna (bacon)

Elkészítés: 

A krumplikat 10-15 percre beáztatjuk hideg vízbe, majd alaposan megsikáljuk és leöblítjük. A tojásokat megmossuk. A krumplit annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy bőven ellepje. Hozzáadunk 1 evőkanál sót (ettől ízletesebb lesz), és a forrástól számított 20 percig, fedő alatt, szelíd tűzön puhára főzzük. A tojásokat erősen sós, hideg vízben feltesszük főni, és a forrástól számított 8 percig főzzük, majd hideg vízbe merítve azonnal lehűtjük. A krumpli alól leöntjük a vizet, még melegen meghámozzuk, és hűlni hagyjuk. A kihűlt tojásokat ugyancsak meghámozzuk, elnegyedeljük vagy felkarikázzuk. A kolbászt meleg vízzel leöblítjük (így könnyen lehúzhatjuk a héját), azután vékonyan felkarikázzuk. Elkeverjük a tejfölben a tojássárgákat. A sütőt 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A vajjal/margarinnal kikenünk egy lapos tűzállótálat, aljára karikázzuk a krumpli felét, kissé megsózzuk, lazán összekeverjük, és elsimítjuk. Arányosan elosztva a tetejére rendezzük a tojást és a kolbászkarikákat, majd megkenjük a tejföl felével. A maradék krumplit felkarikázzuk, és kissé egymásra csúsztatva a tetejére rendezzük. Egyenletesen bevonjuk a maradék tejföllel, végül a tetejére göndörítjük a szalonnaszeleteket. A sütőben addig sütjük, amíg a tejföl és a szalonna aranybarnára pirul (35-40 perc). Vegyes idénysalátával vagy ecetes savanyúsággal tálaljuk.

Bableves csülökkel

Hozzávalók
25 dkg szárazbab (tarka vagy fehér)
20 dkg füstölt csülök (csontozott)
15 dkg füstölt kolbász, karikázva
4 szál sárgarépa , karikára vágva
2 szál petrezselyemgyökér, karikára vágva
2 db nagyobb krumpli, közepes kockára vágva
 1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma só, bors
4 ek olaj
1 csapott ek fűszerpaprika
 1 cs aprított petrezselyem
1 cs petrezselyem
4 babérlevél sok-sok tejföl
2 ek liszt (elhagyható)

Elkészítés

A babot legalább 7-8 órára hideg vízben áztatjuk. Egy magas fazékba főni tesszük a mosott, darabolt csülköt, a tisztított hagymát, egy összekötözött petrezselyem csomagot, fokhagymát, babérlevelet, borsot annyi vízben, hogy ellepje, még ne sózzuk! (A csülök elég ízt adhat, várjuk meg, míg megfő.) Kb. egy-másfél óra elteltével jöhet az áztatott bab, közben a vizet folyamatosan pótoljuk, ha elfőtt volna. Fél óra múlva tegyük bele a répákat. 20 perc múlva a krumpikockákat és a karikára vágott kolbászt. Ekkor jöhet a fűszerpaprika, attól függően, mennyi színt engedett magából a kolbász. Ha minden hozzávaló megpuhult, akkor elkészült a levesünk, és vegyük ki belőle a hagymát és a petrezselyem csomót. Tetszés szerint besűríthetjük lisztből, zúzott fokhagymából, pirospaprikából és olajból készült rántással, ekkor ezeket a hozzávalókat kihagyjuk a fent leírt sorból. Vagy főzhetünk bele pár marék csipetkét, de szerintem ezek nélkül is nagyon finom. Aki savanyúan szereti, löttyintsen pár evőkanál ecetet már krumplifőzés közben a lábasba. Tálaláskor szórjuk meg aprított petrezselyemmel levesünket, de a legfontosabb, hogy az asztalon legyen nagyon-nagyon sok tejföl!

Hókifli


Hozzávalók


50dkg Liszt
20dkg Margarin
10dkg Porcukor
5cl tej 2.8%
1/4dkg
2dkg Élesztő
1db Tojás
1dkg Vaníliás cukor
15dkg Dió (darált)
6dkg Cukor
15g méz
15g mazsola
1db Citrom reszelt héja
1/2dl Víz

Elkészítés

50 dkg lisztet 20 dkg margarinnal 10 dkg porcukorral egy csipet sóval összemorzsoljuk. 2 dkg élesztőt és 1dl tejet, és 1 tojást hozzáadunk, majd az egészet összegyúrjuk. Kinyújtjuk kb 0,5 cm vastagra, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk vagy háromszög alakúra felvágjuk.
Töltelék:
15 dkg darált diót, 2 dkg édes morzsát, 1,5 dkg mazsolát és 1 citrom reszelt héját összekeverünk egy tálban. 6 dkg cukrot 1,5 dkg mézet felforralunk 0,5 dl vízzel, majd beleöntjük a diós keveréket.
A tésztákra osztjuk a tölteléket, feltekerjük kifli alakúra és sütőlemezre helyezzük őket.
Sütés:
180-190C'on 10 perc alatt világosra sütjük. Melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Tejszínes hal sajttal

Hozzávalók:
1 csomag tengeri halfilé
1 mokkáskanál fehérbors
1 mokkáskanál delikát 8
1 főzőtejszín
Fél mokkáskanál fokhagymakrém
25 dkg trapista sajt

Elkészítés:
Egy kisebb méretű tepsit kiolajozunk, belefektetjük a halfiléket amit előzőleg a fokhagymakrémmel átdörzsöltünk, a borssal, delikát 8-cal megszórjuk, a főzőtejszinnel leöntjük és rászórjuk egyenletesen a reszeltsajtot. Én kb. 20 percet állni hagyom mielőtt az előmelegitett sütőbe tolom. Aranysárgára sütöm, még legyen leve. Sültburgonyával tálalom. Nagyon finom és egyszerűen, gyorsan elkészíthető.

Zsemlegombóc


A zsemlegombóc egy olyan házias étel, amelyet elkészíteni bizony ritkán állunk neki. Ennek egyik oka, hogy készen is megvásárolható, és főként az, hogy félünk az elkészítésétől. Íme egy garantált és egyszerű recept, valamint hasznos tippek az elkészítéshez..
Hozzávalók:
  • 5 zsemle (apró kockára vágva, szikkadt állapotban)
  • 1 ek olaj
  • 5 ek rétesliszt
  • 2,5 dl víz
  • 2 tojás
Elkészítés:
  1. A zsemlekockákat az olajon megpirítjuk, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és felöntjük 2,5 dl forró (!) vízzel. Megsózzuk, jól összedolgozzuk (kézzel, vagy fakanállal), és lefedjük. 1 órát állni hagyjuk.
  2. 2 tojást lazán felverünk, a zsemlés masszára öntjük, és összedolgozzuk.
  3. Vizes kézzel tenyérnyi gombócokat formálunk a masszából. Bő, sós vízben, alacsony tűzőn kb. 15 percig főzzük.
Tipp:
  • A tésztába tehetünk apróra vágott petrezselymet vagy snidlinget is.
  • A zsemléket érdemes már pár nappal a gombócok készítése előtt kockákra felvágni, és egy lapos tálcán, vagy tepsiben száradni hagyni.
  • Akkor kész a gombóc, ha feljön a víz felszínére, de egy darabon le is tesztelhetjük, ha kettévágjuk.
  • A zsemlegombóc több szószt vesz fel, ha nem vágjuk, ha kettészedjük kézzel.
  • Kiválóan passzol kapormártáshoz, de egyéb szószos és/vagy házias ételekhez is, pl. gombapörkölt, vadasmártás, párolt káposztához.
  • A maradék gombóc lefagyasztható, de nagyon ízletes tojásos zsemlegombóc is készíthető belőle. Ehhez a zsemlegombócot (fejenként 1-1,5 db) vágjuk fel, kevés olajon serpenyőben pirítsuk meg, és öntsünk rá 2 db felvert tojást. Sózzuk, borsozzuk. Fejes salátával, hagymás uborkával nagyon finom és gyors étel. Az alapot gazdagíthatjuk egy evőkanál zakuszkával, lecsóval, de piros arannyal is.

Bundás kenyér


Néha másra sem vágyunk, mint egy egyszerű és finom ételre. De olyan igazán egyszerűre! Ilyen étel a bundás kenyér. Pillanatok alatt elkészül, teljesen problémamentes, még kezdőknek sem okozhat gondot. Jó hír, hogy a gyerekek is szívesen megeszik. Lehet gyors vacsora, de főzelékek kiegészítője is..
Hozzávalók:
  • 2 nagy szelet félbarna vagy fehér kenyér
  • 2 tojás
  • 1 ek tej
  • olaj a sütéshez
Elkészítés:
  1. A tojásokat verjük fel, adjuk hozzá a tejet. A kenyereket vágjuk ketté, de maradhat egészben is a szelet.
  2. Serpenyőben forrósítsunk fel kevés olajat. A kenyérszeleteket mindkét oldalukon kétszer forgassuk meg a tojásban, csepegtessük le, majd süssük meg a serpenyőben szép barna színűre. Ha kész, tegyük papír kéztörlőre, itassuk fel a maradék olajat mindkét oldalon.
  3. Sóval megszórva azonnal tálaljuk.
Tipp: ugye valóban egyszerű étel a bundás kenyér? Van, aki tejszínes tormával, vagy fokhagymakrémmel kedveli.

Egyszerű tepertős pogácsa


Nem könnyű feladat tepertős pogácsát készíteni. Hiszen akkor igazán finom, ha leveles, a hajtogatás viszont időigényes feladat. A következő egyszerű tepertős pogácsa recepttel azonban hajtogatás nélkül is elérjük, hogy leveles legyen a pogácsa, ráadásul nagyon ízletes is lesz a tésztában lévő túrónak köszönhetően..
Hozzávalók:
  • 25 dkg túró
  • 1 dl tej
  • 1 tk cukor
  • 4 dkg élesztő
  • 1 dl tejföl
  • 2 tojássárgája
  • 1 tojás
  • 1 ek só
  • 60 dkg liszt
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg tepertő
  • 1 tk őrölt bors
  • esetleg só
Elkészítés:
  1. A tejet felmelegítjük. A felét elkeverjük az élesztővel és a cukorral, a másik felében pedig hagyjuk a vajat felolvadni. A tejfölt és a 2 tojássárgáját mini kézi habverővel elkeverjük.
  2. A lisztet elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk a tojásos tejfölt, a túrót, a vajas tejet és az élesztős tejet. Konyhai robotgéppel, vagy kézzel sima tésztává gyúrjuk. A tésztát letakarva 30 percet pihentetjük.
  3. A tepertőt vágjuk éles nagy késsel apróra. A megkelt tésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagságú téglalappá. A tésztán egyenletesen osszuk el az apróra vágott tepertőt, borsozzuk (esetleg sózzuk) meg. A tésztát piskótatekercs módon feltekerjük, konyharuhával letakarva ismét pihentetjük 30 percet.
  4. A tésztát sodrófával 3 cm vastagra nyújtjuk. Az így keletkező keskeny téglalap tetejét kenjük meg a felvert tojással, éles késsel kockázzuk be (a kockázás elhagyható). Pogácsa szaggatóval (kb. 4 cm) szaggassunk belőle pogácsákat.
    A pogácsákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.
Tippek:
  • A fenti adag tepertős pogácsa nagyon kiadós, a javasolt méretekkel kb. 80 darab (!) pogácsa készülhet belőle, szóval normál esetben fél adag tészta is elegendő.
  • Úgy szaggassuk a pogácsát, hogy kevés legyen a maradék tészta.
  • 20 dkg tepertő helyettesíthető 15+5 dkg sajttal (15 dkg a tészta megszórására, 5 dkg a kiszaggatott pogácsák tetejére). De nagyon ízletes és egészséges verzió a tönkölybúzás cukkíni pogácsa is.
  • A tésztához használjunk krémesebb állagú (félzsíros vagy sovány) dobozos túrót, amit nem kell passzírozni.
  • Ha nincs házi tepertőnk, ami valószínű, vásároljunk ellenőrzött minőségű, ízletes, nem agyonsózott tepertőt hentesnél vagy piacon.
  • Frissen a legfinomabb, ugyanakkor lefagyasztható. Felengedés után és fogyasztás előtt melegítsük meg rövid ideig sütőben vagy mikróban.
  • Finom házias étel italozgatáshoz, amely különböző ízesítéssel is elkészíthető akár gyerekzsúrra, partira is..