Húsleves


A húsleves az egyik legegyszerűbb, legolcsóbb, legfinomabb és legegészségesebb leves. A kínai gyógyászat és az európai természetgyógyászat szerint a húsleves a legjobb gyógyszer a megfázására, hiszen tele van az immunrendszert védő vitaminokkal és ásványi anyagokkal, továbbá gyógyító hatású aminó savakkal. De még ha nem is vagyunk betegek, téli hideg estéken nincs jobb egy tányér forró húslevesnél…

A húsleves elkészítése roppant egyszerű, mégis minden háziasszonynak van egy saját házias receptje. Éppen ezért nem is adunk meg egy pontos receptet, hanem mindenki a saját ízlése szerint kövesse vagy módosítsa az alábbi receptet.

Hozzávalók

* Csirkehús darabok – lehetőleg csontosak, azaz szárny, comb, hát stb
* Néhány darab gumós ill. gyökeres zöldség mint pl karalábé, sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, paszternák, póréhagyma
* 1 fej vörös hagyma, 1 gerezd fokhagyma
* Egy-egy marék egyéb zöldség mint pl zöldborsó, zöldbab, kelkáposzta, kelbimbó, gomba, spárga, brokkoli, karfiol, kínai káposzta
* Petrezselyem zöldje
* Babér levél
* Húsleves vagy zöldségleves kocka (bio)
* Só, bors, esetleg chilli

Elkészítés

1. Pucoljuk meg a zöldségeket. A gyökeres zöldségek felét vágjuk fel darabokra (de ne apróra!) a másik felét hagyjuk egészen (a vöröshagymát is). Egy nagy lábasban főzzük fel a hús darabokat, a vöröshagymát, fokhagymát és az egész gyökeres zöldségeket. Sózzuk meg egy kicsit. Mielőtt felforr a leves, egy szürke hab keletkezik a felszínén – ezt feltétlenül szűrjük le egy szűrővel (lásd kép).
2. Amikor felforrt a leves, adjuk hozzá a darabos gyökeres zöldségeket, a leveskockát, a borsot és egy-két babér levelet. Vegyük le takarékra, és fedő alatt főzzük kb 40-50 percig. Csupán ekkor tegyük bele a többi zöldséget, mert ezeknek a főzése csupán 15-20 percet igényel. (tipp: sokkal egészségesebb az, ha egy zöldség nincsen szétfőzve, hanem még ropogós). A leves legyen elég sűrű, de ne tömény.
3. A petrezselyem zöldjét egy cérnával kössük meg, és tegyük a leves tetejére az utolsó 10 percre, majd dobjuk ki a babérlevelekkel együtt.

Tippek

* Természetesen nem muszáj az összes fent említett zöldséget felhasználni, azok csupán ötletek a hozzávalókhoz.
* A kelkáposztát vágjuk fel vékony csíkokra, a gombát elég félbe vágni.
* Lehet a végén tésztát is belefőzni, vagy hozzáfőzni, de sokkal egészségesebb a leves tészta nélkül.
* Burgonyát is lehet belefőzni, de vigyázzunk - ha 20 percnél tovább főzzük, a burgonya általában szétfő, és ettől besűrűsödik a leves! (persze egyeseknek pont így lesz jó!)
* A húsleves kiváló kismamáknak és szoptatós anyukáknak!
* Alaplevesként is felhasználhatjuk - főleg a maradékot!
* Ne feledjük minden egészséges leves hozzájárul az ajánlott napi 2l folyadék fogyasztásához

A húslevest tálaljuk melegen, adjunk hozzá egy kis szárított chilli-t vagy Erős Pistát – főleg ha betegek vagyunk!

0 megjegyzés:

Megjegyzés küldése