Újévi lencseleves


Ha itt az új esztendő első napja, akkor a mondás szerint “kötelező” lencsét enni, mert az sok pénzt hoz az új esztendőben (és tilos szárnyast, mert akkor elrepül a szerencse…). Mi sem egyszerűbb, mint egy gyors újévi lencseleves készítése? Álljunk neki még ma, január 1-én (fáradtan a buli után) hálásak leszünk érte magunknak..

Hozzávalók:

* 20 dkg lencse
* 5 dkg füstölt szalonna
* 1 ek olaj
* 1 hagyma
* kevés zellerzöld
* 20 dkg leveszöldség
* 1 póréhagyma
* 1 babérlevél
* 2 gerezd fokhagyma
* 3 szegfűszeg
* só, 1/4 tk egész fekete bors
* 1 db nagy burgonya
* ízlés szerint tejföl
* 1/2 citrom leve
* 2 pár virsli

Elkészítés:

1. A lencsét - a babbal ellentétben - nem kell túlzottan sokáig beáztatni a főzés előtt, elegendő annyi idő áztatásra, amíg a hozzávalókat megpucoljuk és felaprítjuk.
2. A szalonnát vágjuk vékony csíkokra, a hagymát és a zöldségeket vágjuk fel, a pórét karikázzuk. Kevés olajon pirítsuk ki a szalonna zsírját, tegyük rá a zellerzöldet majd a hagymát. Pár perc után adjuk hozzá a többi zöldséget. A lencsét szűrjük le és azt is adjuk a zöldségekhez. Annyi vízzel öntsük fel, hogy jól ellepje, sózzuk, tegyük bele a babérlevelet és teatojásban a fokhagymát, egész borsot és szegfűszeget (így utána könnyen ki tudjuk venni). Fedő alatt főzzük tovább.
3. A főzési idő (figyelem, lencsénél nem tart sokáig!) felénél tegyük bele a kockára vágott burgonyát.
4. Ha levesünk kész, tegyük bele a tejfölt (legalább 1dl-t) és jól keverjük el, majd a citromlével savanyítjuk. A virslit 3 cm-es darabokra vágjuk, mindkét végüket kereszt alakban bevágjuk (így nagyon dekoratívak lesznek a levesünkben) és a már kész leveshez adjuk. Ezzel már nem kell főzni, csak fedő alatt hagyni tálalásig. Tálalás előtt szedjük ki a teatojást és a babérlevelet.

Tipp: a virsli helyett tehetünk bele (esetleg csípős) debreceni kolbászt is. Nem tévedés, hogy a leves készítéséhez nem a hagyományos lisztes habarást javasoljuk (bár ez is alkalmazható), hanem a következő tutitippet: a burgonya 1/4-ét ne kockára, hanem vékony szeletekre vágjuk. Ezek a szeletek szétfőnek a levesben, kicsit szét is nyomkodhatjuk fakanállal, így kellemesen besűrítik azt, liszt hozzáadása nélkül is. Az újévi lencselevest fehér kenyérrel, felnőtteknek akár valami “csípőssel”, tálaljuk. Szintén lencsével készíthetünk bőrös sertéscombot is. Ezt a levest természetesen az év bármelyik napján megfőzhetjük, ha házias ételre vágyunk.

0 megjegyzés:

Megjegyzés küldése